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均質(zhì)乳化機的作用原理與要求
均質(zhì)乳化機的乳化過程就是依靠攪拌裝置的機械作用所產(chǎn)生的高速剪切力,將分散相撕碎成微粒而分散在連續(xù)相中,形成乳膏狀均相物,剪切力的大小直接影響著分散情況的好壞。因此,在均質(zhì)乳化機中,不同的均質(zhì)攪拌裝置制得的乳膏狀液,其分散相的粒度差別很大,而延長攪拌時間也不能提高分散效果,其粒度的大小影響著乳膏體內(nèi)在的質(zhì)量。
一般來說,好的均質(zhì)乳化機的均質(zhì)攪拌裝置主要應滿足乳化力強,分散性能好,粒度直徑一般要小于2微米;乳化強度能隨不同產(chǎn)品進行調(diào)節(jié);效率高耗能低等要求。
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